近年來，銅仁市教育局通過一系列舉措讓校園餐價格更親民、品質更過硬，從菜品分量到安全監(jiān)管，從價格調控到衛(wèi)生習慣，每一處細節(jié)都在悄然升級，讓全市56萬名學子的餐桌，既實惠又安心。
在銅仁市第二中學的食堂，每到飯點，“兩葷兩素一湯”的8元套餐就成了學生們的首選。銅仁市第二中學學生李思甜向筆者介紹道，她和同學在食堂大多數選擇的都是8元套餐，有兩葷兩素，和以前同樣的價格，現(xiàn)在可以多一個葷菜，菜品更豐富。
8元套餐從“一葷兩素”升級為“兩葷兩素”，這樣的變化源于銅仁二中對食堂管理模式的改革。過去外包運營讓食材品質難把控、終端售價偏高，今年9月開學，銅仁市第二中學將學校食堂收回自辦自管，用“減法”換“加法”，實現(xiàn)了成本與品質的平衡。
“我們實現(xiàn)了三大升級：一是直采新鮮食材，跳過中間環(huán)節(jié)，直接對接供貨商，從源頭控制成本；二是在原有價格不變的前提下，全面提升菜品質量、豐富菜品種類，確保學生‘每餐不低于三兩肉’；三是優(yōu)化了人工與管理成本?！便~仁市第二中學膳食科主任楊秀利說。
食材直采、分量足，更要吃得放心。學校不僅公示每樣菜品的檢測報告，還推行教師陪餐、家長隨時試餐制度，這些舉措讓家長的擔憂徹底消散。
“今天特意來試了孩子常說的8元套餐，兩葷兩素很合適，蔬菜看著也新鮮。作為家長，以前總擔心孩子在學校食堂吃得不安全、不健康，現(xiàn)在看到學校食堂食材直采、教師陪餐，每樣菜的檢測報告都公示，這飯讓我吃得很踏實很放心?！便~仁市第二中學學生家長余麗表示。
銅仁二中的校園餐變化，是全市校園餐“價穩(wěn)質升”的一個縮影。校園餐的品質提升，不僅發(fā)生在城區(qū)學校，也體現(xiàn)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)校園的每一個細節(jié)里。在江口縣太平鎮(zhèn)中心完小，學校食堂的規(guī)范化管理讓“放心餐”有了更細致的了解。
筆者在該校食材儲存間里看到，米油分區(qū)擺放并標注進貨日期，蔬菜農藥殘留檢測報告、肉類檢疫證等檔案整齊排列，每樣食材都能追根溯源。
江口縣太平鎮(zhèn)中心完小副校長徐益介紹道：“我們的食材選購都是通過縣里面統(tǒng)一采購、配送，對購回的物資我們有專門的管理員和安全員進行監(jiān)督，從食材采購到入庫驗收，每一步都有嚴格標準，而且每天都有教師試餐、陪餐，現(xiàn)在家長和學生對食堂的滿意度越來越高?！?/span>
不僅如此，學校食堂還接入了貴州省“互聯(lián)網+明廚亮灶”智能分析預警一體化服務平臺，實現(xiàn)了從“人防”到“技防”的升級，為食品安全加上了“智慧鎖”。
“現(xiàn)在通過貴州省‘互聯(lián)網+明廚亮灶’智能分析預警一體化服務平臺，隨時能看到食堂操作全過程”，江口縣太平鎮(zhèn)中心完小副校長徐益說，一旦有不合規(guī)操作，系統(tǒng)就會預警，以此來保障校園餐的食品安全。
供餐質量提升的同時，學校更注重學生的養(yǎng)成教育。如今在太平小學的食堂里，學生們自覺排隊打餐、餐前洗手、餐后主動收拾餐具，“光盤行動”成為日常，就餐秩序井然有序。
“在用餐前我們都會自覺去洗手，洗手之后排隊打飯，吃完了我們會主動收碗洗碗。我很喜歡食堂的飯菜，平時我都能吃完，不會浪費。”江口縣太平鎮(zhèn)中心完小學生楊詩聰分享道。
兩所學校的變化，并非個例，而是銅仁市統(tǒng)籌推進校園餐升級的生動實踐。為了讓城鄉(xiāng)學子都能吃上放心餐，近年來，銅仁市教育局從政策、資源、監(jiān)管多方面發(fā)力，構建起全鏈條保障體系。如今，全市學生營養(yǎng)餐基本實現(xiàn)了“四個一”供餐標準，即每餐一兩肉、一個雞蛋、一份水果、一盒牛奶（每周至少3次）。
“我們通過‘建章立制’，對校園餐實現(xiàn)了全程閉環(huán)管理。圍繞供餐質量、經費使用、食材定價、食堂管理和校長責任五個關鍵環(huán)節(jié)，出臺了一系列制度，特別是通過《食材詢價定價制度》，對食材在詢價的基礎上進行下浮，從源頭壓縮供餐成本，同時明確校長是直管食堂的第一責任人?！便~仁市教育局資助中心負責人吳松文說，“此外銅仁市對膳食經費實行?？顚Ｓ?、嚴禁挪用，確保了膳食經費安全。校園餐整治成效已經顯現(xiàn)：一方面，我們杜絕了凍品食材，讓學生吃得更安全、更新鮮。另一方面，我們實現(xiàn)了顯著的‘提質降價’。以具體學校為例，銅仁一中的肉量使用比春季學期增加了20%；銅仁二中在飯菜質量更好的基礎上，價格下降了約30%?！?/span>
從“吃得飽”到“吃得好、吃得放心”，銅仁市教育局用一系列實打實的舉措，打通校園餐提質降價的“最后一公里”，守護著每一位學子的成長“食”光。
“下一步，我們還將對詢價定價、企業(yè)管理和資金管理等機制進行細化，持續(xù)筑牢校園餐的質量與安全防線，讓孩子們吃得開心、家長放心?！便~仁市教育局資助中心負責人吳松文表示。（劉雨 謝宗沛）
