在銅仁市江口縣雙江街道一家抹茶體驗館拍攝的抹茶飲料制作過程。李鶴 攝

“老板，來杯抹茶拿鐵！”

走進梵凈山腳下的貴州銅仁江口縣，抹茶清香撲鼻而來。不少抹茶體驗店前圍滿游客，要是不夠解饞，周邊還有抹茶冰淇淋、抹茶精釀啤酒等一系列產(chǎn)品。

近年來，江口作為“抹茶工廠”的名聲越叫越響。江口縣緯度低，海拔高，多云霧，寡日照，且當(dāng)?shù)刂匾暽鷳B(tài)保護，造就了江口茶葉的鮮爽甘甜，韻味悠長。在全縣16萬畝茶園中，有3.2萬畝專用于抹茶生產(chǎn)。

抹茶的生產(chǎn)加工有嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)。茶葉采摘后，需要切葉、蒸青、快速冷卻，再剔除茶葉中的葉脈和黃葉，只留下葉肉，就成了“碾茶”。再經(jīng)過烘干、滅菌和研磨，成為一袋袋裹著濃厚清香的抹茶粉。

抹茶的研磨精度是評價生產(chǎn)加工的關(guān)鍵指標(biāo)。貴州貴茶集團有限公司董事長蒙祖德介紹，2017年，貴茶集團在江口縣投建抹茶精制車間，配有4條先進的精制生產(chǎn)線，所制成抹茶的顆粒度不到奶粉的1/10。

為提高抹茶的競爭優(yōu)勢，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，江口縣出臺了關(guān)于支持抹茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實施意見，投入資金1.8億元，同時深挖抹茶歷史文化，承辦“抹茶文化節(jié)”等活動。圍繞“抹茶+”產(chǎn)品，組建研發(fā)團隊，構(gòu)建抹茶全產(chǎn)業(yè)鏈，各類產(chǎn)品不斷上新。

抹茶背后的文化也吸引著人們。在江口縣一家抹茶文化體驗中心，游客既能體驗?zāi)ú柚谱鞴に?，還能欣賞宋代點茶技藝：茶藝師將抹茶粉放置在茶盞，再注入沸水，隨著茶筅輕輕攪動，一幅精美的圖案在茶湯表面浮現(xiàn)。

截至目前，江口抹茶已經(jīng)出口至幾十個國家和地區(qū)，帶動數(shù)萬茶農(nóng)增收致富。從深山到世界，江口抹茶“鏈”出更多賽道，走進千家萬戶。(蘇濱)